店舗設計はどれくらいの規模から依頼できる？

店舗設計はどれくらいの規模から依頼できる？

レストランやカフェ、パン屋さんであったり飲食店の多くは店舗設計次第でかなり集客にも関係していきますし、店員さんの働きやすい導線を組んでいくことによって、効率よい働き方が出来るようになるでしょう。
お店の入り口や看板の仕上がりも集客に直接的に影響してくることになりますし、どこに店舗設計を依頼するかによって満足度はかなり変わってきます。
ちなみにどれぐらいの規模から依頼出来るかということになりますが、大規模な所を専門的に取り扱うところも有りますが、ほとんどは小さいお店であっても対応してもらうことが出来ます。
地域密着型の業者であれば、より綿密に打ち合わせをすることも出来ますし、それぞれの地域性も考えて設計をしてもらうことが出来るというメリットも有ります。
大きな店舗であれば予算もそれだけ大きくなりますので、選ぶ時にはどういったお店を対象としているのかというのも情報リサーチをして見積もりの依頼をする事をお勧めします。

店舗設計を行う時には席数を考慮しなければならない

店舗設計をする際に飲食店であれば、席数をいくつにするかを考える必要があります。
大まかな比率としてはレストランならば、総面積からみて厨房４割・ホールが６割、居酒屋や回転すしでは厨房が３割・ホールが７割、ラーメン店や焼きなどは厨房が２割・ホールが８割となります。
それぞれのホールの面積からゆったり座れる席数は、一坪あたり１．５～１．７席です。
一般的な店舗ですと一坪あたり２席にするといいです。
大衆の店舗では、一坪あたり２．５～２．７席 です。
あまり詰めすぎると逆に導線の確保ができないので注意が必要です。
５０坪くらいの店舗ではホールの面積が３０坪となり、一坪あたりから計算をすると４５～５０席を目安に配置するといいです。
避難通路としても確保しておかなければならないので考慮して店舗設計をするといいです。
ある程度どのようなレイアウトにするか決まってる時は、初めに厨房と分けて、その中で配置を決めていく方が実際に設計された時に差が出てこないです。